Kulinaria i Ja

Robiąc przetwory na zimę, np. kompoty wiśniowe, czy czereśnie w zalewie, niezbędne staje się wyjmowanie pestek. Ręcznie może to zająć całe godziny i spowodować duży bałagan. Jak temu zapobiec?

Drylownica

Jest to niewielka rzecz, która skonstruowana jest tak, by po położeniu na niej małego owocu wyjąć z niego pestkę. Nie trzeba przy tym brudzić własnych rąk. Jeden ruch ręki wystarczy, by pozbyć się niechcianego środka z wybranego owocu. Do zalet drylownicy należy to, że pomoże ona zaoszczędzić wiele czasu, oraz uchroni przed zabrudzeniem ostrym dla dłoni i barwiącym ubrania, ciemnym sokiem wiśni. Jak więc widać drylownica jest niezastąpiona w czasie przygotowywania dżemów, ciast i różnego rodzaju deserów, w których letnie owoce powinny pojawić się bez pestek. Co ciekawe, produkt używany do wiśni i czereśni, jest odpowiedni także do drylowania oliwek.

Rodzaje drylownic

Na rynku występuje kilka ich rodzajów, z różnych półek cenowych tak, by każdy mógł wybrać taką, która będzie mu odpowiadała. Może to zależeć np. od częstotliwości używania, czy liczby kilogramów owoców, jaką ma się zamiar przetworzyć. Tańsze drylownice są wykonane z tworzywa sztucznego, mają odporność na uszkodzenia mechaniczne i wilgoć, są łatwe w użyciu i wymagają mycia ręcznego. Kolejna półka to produkty łączone: wykonane z tworzywa oraz stali nierdzewnej. Te droższe drylownice są wykonane ze stali nierdzewnej, posiadają antypoślizgowy uchwyt i przezroczystą osłonkę chroniącą przed rozpryskiwaniem się soku. Można je myć w zmywarce.

Pyszne ciasta, torty czy tarty nie udadzą się bez odpowiednich form do pieczenia, a także bez stosownych narzędzi kuchennych. Wśród niezbędnych akcesoriów kuchennych, stanowiących niejako podstawę przyjęcia urodzinowego są niewątpliwie tortownice.

Jaki kształt jest najlepszy

Tortownice są różnego kształtu. Mogą być kwadratowe, prostokątne,w kształcie serca, ćwiartki koła, z ozdobnym dnem, tradycyjnie okrągłe o większej i mniejszej średnicy i wiele innych rodzajów. W zależności od wielkości tortownicy, upieczony w niej biszkopt będzie podstawą na przykład tortu, krojonego na większe lub mniejsze kawałki.

Zasadniczo do pieczenia biszkoptów na torty wybierane są tortownice o okrągłym kształcie. Tort wykonany na takiej podstawie jest najpopularniejszy, chociaż coraz częściej okrągła forma do pieczenia tortów jest zastępowana prostokątną lub w kształcie serca.
Kształt tortu to rzecz gustu, więc każdy preferuje własny

Ważny element – rozpinana obręcz

Najważniejsze natomiast w tortownicy jest to, że musi mieć wyjmowane dno oraz rozpinaną obręcz. Ma to kluczowe znaczenie, nie przy wyjmowaniu ciasta z formy, ale w momencie przekładania go kremem, owocami lub tężejącą galaretką. Dzięki zapinanej obręczy nadzienie nie będzie wyciekało na zewnątrz ciasta, ale ładnie się z nim zespoli.

Aby ciasto nie przykleiło się do formy należy ją nasmarować tłuszczem i obsypać tartą bułką lub mąką. Po upieczeniu, tego dodatku nie będzie ani widać, ani nie zmieni smaku ciasta, za to sam upieczony produkt będzie można bez problemu wyjąć z blaszki.

Każda tortownica https://www.aledobre.pl/80,Pieczenie_ciast_i_tortow_Tortownice/2-82,Tortownice/ może służyć nie tylko do pieczenia biszkoptu, ale również do upieczenia rozmaitych innych ciast. Tortownice z ozdobnie wytłoczonym dnem nadają się do wypieku babek, a tortownice z niskim brzegiem i gładkim dnem mogą być wykorzystane do upieczenia tarty.

Obok klasycznych ciast – tradycyjnych szarlotek, serników i co tylko przyjdzie do głowy – warto pokusić się o przygotowanie czegoś mniejszego. Ciasteczka to ciekawa propozycja na różne okazje – rodzinne spotkania, dziecięce przyjęcia czy po prostu jako codzienna mała przyjemność. Wielkim ułatwieniem w przygotowaniu tego typu słodkości są foremki do ciastek www.aledobre.pl.

Słodko i niebanalnie

Użycie foremek do przygotowania ciastek to nie tylko duże ułatwienie, ale także niezła zabawa. Być może myśląc o foremkach przychodzą nam do głowy tylko zapamiętane z dzieciństwa choinki, gwiazdki i serduszka. Dostępność kształtów jest obecnie ogromna, co pozwala na wypiek słodyczy o najrozmaitszym wyglądzie. Dostępne są kształty niemal każdego rodzaju, od bardzo wyrafinowanych po postacie z ulubionych dziecięcych bajek.

Foremki do ciastek – dobry sposób na łakocie

Pieczenie ciasteczek z wykorzystaniem foremek to sposób na szybkie smakołyki. Przygotowanie ciasta nie wymaga wielkiego nakładu pracy i nie zajmuje więcej niż kilkanaście minut. Na wycięcie fantazyjnych kształtów i pieczenie również potrzeba mniej czasu, niż na przygotowanie tradycyjnych ciast. W zależności od potrzeby czy ochoty, ciasteczka można przyozdobić w sposób bardziej lub mniej wyszukany, zawsze jest to również okazja do wykazania się pomysłowością i fantazją.

Małe ciasteczka to sposób, aby bez dużych wysiłków cieszyć się chwilą przyjemności, a własnoręczne ich przygotowywanie z pewnością urozmaici długie jesienne i zimowe wieczory.

Bez niej ser nie mógłby powstać. Podpuszczka  https://www.aledobre.pl/11647,Podpuszczka_cieleca_do_produkcji_serow_pojemnosc_30_ml_Beaugel_500.html - bo o niej mowa, to naturalny enzym prowadzący do krzepnięcia mleka. Jego głównym źródłem są żołądki zwierzęce. Ale jest też i wersja dla wegetarian.

Podpuszczka zwierzęca

Początki wykorzystywania podpuszczki zwierzęcej sięgają starożytności. Jej źródłem są żołądki zwierzęce, głównie cielęce oraz koźlęce. Znajdują się w nich dwa enzymy trawienne chymozyna i pepsyna. W organizmie małych zwierząt odpowiadają one za przyswajanie mleka matki. W produkcji sera odpowiadają natomiast za koagulację mleka, a więc jego krzepnięcie. W sklepach tak pozyskiwaną podpuszczkę można kupić najczęściej w postaci płynnej. Znajduje ona zastosowanie szczególnie w produkcji serów długo dojrzewających. Aby ładnie rozprowadziła się w mleku, przed jej dolaniem należy rozcieńczyć ją delikatnie niechlorowaną wodą.

Podpuszczka wegetariańska

Wegetarianie, ze względu na specyficzne nawyki żywieniowe, nie mogą korzystać z enzymów zwierzęcych. Z myślą o nich więc opracowano podpuszczki wegetariańskie. Te najpopularniejsze opierają się grzybni, liści z figowca, czy wyciągu z pokrzywy. Należy jednak pamiętać, że wegetariańskie wersje enzymów znajdują zastosowanie jedynie w produkcji serów, które nie wymagają długiego dojrzewania. Po pewnym czasie dają bowiem posmak goryczki.

Zwierzęca lub wegetariańska - zarówno jedną, jak i drugą można znaleźć bez problemu w polskich sklepach.

Mylnym twierdzeniem jest sądzić, iż papryka wędzona pochodzi z Węgier... Owszem, Węgrzy używają papryki do wielu swoich głównych i popisowych dań - od wspaniałego gulaszu po zwyczajne doprawianie dań, czy sałatek. Ale wędzona papryka pochodzi z Hiszpanii - hiszpańscy podróżnicy sprowadzili ją z Peru, gdzie były uprawiane pierwsze papryki. W sklepach koszt opakowania to kilka złotych, często dwa-trzy razy więcej niż za zwyczajną paprykę. Jak więc ją uwędzić?

WĘDZENIE PAPRYKI

Po zerwaniu papryki z krzaka (najlepiej nada się czerwona i podłużna) należy ją wysuszyć metodą naturalną, czyli najlepiej w słońcu. Metody są dwie: w siatkach lub na sznurach. Tak naprawdę zerwana wtedy papryka nie tylko się suszy, ale również dojrzewa. Po wysuszeniu papryka zawiera jeszcze ok 15-25% wody, więc należy ją dosuszyć w suszarni. Następnie paprykę należy oczyścić z korzeni, ziaren oraz żyłek. Następnie paprykę można wędzić, co trwa od 4 do 6 godzin. Najlepiej do wędzenia użyć trocin z twardego drewna, na przykład z dębu, buku lub mieszanki tych dwóch. Po uwędzeniu należy ponownie dosuszyć w suszarni aż papryka wędzona -

https://www.aledobre.pl/9485,Wedzona_papryka_slodka_lagodna_w_proszku_100_g_oryginalny_produkt_wegierski.htmlzacznie sama z siebie się rozpadać na płatki. Tak na prawdę to nie najtrudniejszy etap - mielenie to najistotniejsza sprawa. Papryka wędzona powinna być mielona na małych obrotach. Proces mielenia powinno się powtarzać kilka razy aż będzie wyglądać jak grubo zmielona mąka.

Samodzielne wędzenie papryki może wydawać się dość żmudne i trudne do przebrnięcia dla laika. Niestety takie jest. Bez odpowiedniej wędzarni (nawet wybudowanej przez samego siebie), odpowiedniego drewna, czasu, odmiany papryki cały zabieg może się nam zwyczajnie nie udać. Jeśli nie ma się również cierpliwości lepiej pójść poszukać papryki wędzonej w sklepie - tak będzie bezpieczniej.